Comment choisir les meilleurs millésimes pour un vin des Côtes de Toul ?

Un vin, c’est avant tout l’expression d’un terroir. Mais le millésime (l’année de récolte) joue un rôle tout aussi crucial, car il reflète les conditions climatiques d’une année donnée. Soleil, pluie, gel, température moyenne… toutes ces variations influent directement sur la maturation du raisin et donc sur le profil du vin.

Dans les Côtes de Toul, cela est encore plus vrai, car la région est située dans une zone de climat semi-continental. Cela signifie des hivers froids, parfois rudes, et des étés chauds mais qui peuvent être ponctués par des orages ou des sécheresses. Résultat : des millésimes peuvent varier significativement d’une année sur l’autre, tant en qualité qu’en typicité.

L’intérêt de connaître les grands millésimes ? Vous permettre de faire des choix éclairés, qu’il s’agisse de décorer votre table avec un vin prêt à boire ou de miser sur une année à fort potentiel pour votre cave.

Avant de rentrer dans le vif du sujet, un petit mot sur les spécificités des vins des Côtes de Toul. La région est célèbre pour ses trois grandes familles de vins :

• Les gris : ces vins frais et acidulés, souvent qualifiés de "vins de soif", sont parfaits pour des moments de convivialité. Élaborés majoritairement à partir de gamay et de pinot noir.
• Les rouges : issus en grande majorité du pinot noir, ils sont légers, élégants, avec des notes de fruits rouges délicates.
• Les blancs : souvent réalisés à partir d’auxerrois, ils sont minéraux, floraux, et offrent une belle pureté de saveurs.

Chaque type de vin réagit différemment au millésime. Par exemple, un été chaud pourra avantager les rouges en intensifiant les arômes de fruits, tandis qu’une année plus fraîche sublimera la vivacité du fameux vin gris.

Selon les experts et les vignerons locaux, voici les millésimes qui se démarquent dans les Côtes de Toul :

• 2018 : une année exceptionnelle pour toute la Lorraine viticole. Après un printemps pluvieux, l’été a été marqué par un ensoleillement généreux et des vendanges sous une météo idéale. Les rouges de 2018 offrent une belle rondeur, les blancs affichent une superbe acidité et les gris sont éclatants de fraîcheur.
• 2015 : un millésime chaud qui reste une référence. Les rouges 2015 des Côtes de Toul sont puissants, structurés, avec des tanins bien fondus. Les blancs, de leur côté, offrent des arômes riches et une belle longueur en bouche.
• 2020 : malgré un printemps compliqué, cette année a permis de produire des vins très équilibrés. Les gris, en particulier, s’illustrent par leur finesse et leur palette aromatique subtile.
• 2017 : une année au climat capricieux mais, pour ceux qui ont su gérer les défis du gel de printemps, le résultat est impressionnant. Les rouges tirent leur épingle du jeu avec des notes élégantes et une belle fraîcheur.

Bien entendu, la qualité d’un vin ne dépend pas uniquement du millésime, mais aussi du travail du vigneron. Certaines années « moyennes » peuvent ainsi réserver de très belles surprises si vous misez sur une bonne cave !

Vous avez hérité d’une bouteille poussiéreuse sortie d’un vieux casier en bois ? Sachez que les vins des Côtes de Toul, surtout les rouges, peuvent très bien vieillir dans des conditions optimales. Pas besoin de délaister des millésimes plus anciens, comme 2010 ou 2012, particulièrement positifs pour certains rouges et blancs.

L’AOC Côtes de Toul montrant une montée en qualité constante depuis quelques décennies, les amateurs avisés et les collectionneurs se tournent même vers ces années pour redécouvrir les débuts modernes de cette appellation encore discrète.

Voici quelques pistes pour choisir correctement votre prochaine bouteille selon son millésime :

1. Adapter votre choix au type de vin : un gris récent est souvent plus pimpant et rafraîchissant, tandis qu’un rouge ou un blanc vieilli peut avoir gagné en complexité.
2. Privilégier les bonnes maisons : faites confiance aux producteurs de renom de l’appellation, comme le domaine Régina de Saint-Fiacre ou La Maison Laroppe, qui veillent à tirer le meilleur de chaque millésime.
3. Tenir compte de l’état de conservation : Surtout pour les vieux millésimes, assurez-vous que la bouteille a été stockée dans de bonnes conditions (comme une cave fraîche et sans lumière).

Avec le réchauffement climatique, les Côtes de Toul pourraient bénéficier dans les prochaines années d’une maturité plus constante pour leurs raisins, mais aussi de nouveaux défis à relever, comme des vendanges plus précoces ou des sécheresses estivales. Si 2023 est encore en cours d’évaluation, certains prédisent déjà un beau potentiel pour les rouges grâce à une belle fin d’été.

Pour celles et ceux qui adorent pister les tendances, gardez un œil sur les millésimes 2021 et 2022, souvent sous-estimés, mais qui pourraient réserver de belles surprises dans les prochaines années avec un peu de patience en cave.

Comme tout amateur de vin le sait, choisir un bon millésime, c’est partir à la rencontre d’une année, d’un climat et d’une histoire. Alors, la prochaine fois que vous croiserez une bouteille de Côtes de Toul, prenez le temps de lire l’étiquette et laissez-vous séduire par l’audace de ces vins encore confidentiels mais fascinants. Et si vous découvrez un millésime qui vous surprend, n’hésitez pas à nous en parler : ici, chez Saveurs et Terroirs de Meurthe-et-Moselle, la passion du vin se partage (avec modération, bien sûr !).